Петрушка листовая и корневая, выращивание и уход

В древние времена петрушку почитали как священное растение и в пищу не употребляли. Только в Средневековье она получила признание как овощная культура. В Россию петрушка попала в XVIII веке в качестве лекарственного растения.

Полезные свойства

Петрушка используется в питании и при лечении различных заболеваний:

• растение ценится за способность восстанавливать силы;
• ускоряет заживление ран и снимает воспаление;
• применяют петрушку при лечении дёсен и глаз;
• корни используют для лечения заболевания почек.

Семена и свежие коренья петрушки обладают ветрогонным и мочегонным действиями. В состав листьев растения входят полезные вещества:

• витамины C, B1 и B2, PP и K;
• каротин и сахар;
• фолиевая кислота, эфирные масла;
• корнеплоды богаты минеральными солями калия, кальция, фосфора и железа.

Благодаря этим свойствам петрушка широко применяется в кулинарии, медицине и косметологии.

Описание растения

Петрушка — двулетнее растение, выращивают две формы: листовую и корневую. В первый год происходит нарастание листвы, на второй год растение даёт семена. Корневая петрушка в год посадки образует корнеплод с плотной жёлто-белой мякотью с пряным ароматом, а на следующий год также образуются семена.

Листовая форма растения включает два вида: с обыкновенными листьями и кудрявая. У листовых сортов корни в пищу непригодны, съедобными являются только листья.

На второй год оба вида петрушки образуют стебель с соцветиями сверху. Растение зацветает через 65-70 дней, а семена созревают через 110-130 дней.

Семена петрушки отличаются невысокой всхожестью: всходы появляются медленно, после посева через 12-15 дней.

Петрушка — это морозостойкое растение:

• растение зимой под снегом выдерживает морозы в 30 градусов;
• семена прорастают при температуре почвы +5 градусов.

При высокой температуре петрушка замедляет свой рост, но в этот период увеличивается содержание эфирных масел, листья становятся более ароматными.

Выбор места и почвы

Это растение является светолюбивым, хорошо будет расти на открытых участках, на суглинистых и супесчаных почвах, рыхлых и плодородных. На тяжёлых почвах у корневой петрушки могут образовываться уродливые корнеплоды, а на бедных — очень мелкие.

К внесению свежего навоза у видов петрушки отношение разное:

• корневые сорта относятся отрицательно, поэтому их лучше высаживать второй культурой после внесения навоза;
• листовые виды петрушки положительно относятся к внесению навоза.

Петрушка относится к культурам раннего срока сева. Чтобы получить раннюю зелень, её сеют и под зиму.

Петрушку высаживаем на незатенённых участках. Для весеннего и подзимнего посева петрушки почву готовим в сентябре. Перед перекопкой участка вносим удобрения, представленные в таблице.

Удобрение	Количество на 1 кв. м.	Тип почвы
Перегной или низинный торф	2-4 кг 6-8 кг	Лёгкие почвы Тяжёлые суглинистые почвы
Известь	100 г 200 г	Лёгкие почвы Тяжёлые почвы
Суперфосфат	20 г	Все виды почв
Сульфат калия	30 г	Все виды почв

При весенней посадке подготовленную осенью грядку рыхлим и вносим предпосевную заправку почвы из расчёта на 1 кв. м:

• аммиачная селитра и суперфосфат по 20 г;
• сульфат калия — 30 г.

Хорошими предшественниками на грядках с посевом петрушки являются ранняя и цветная капуста, лук, огурцы, томат и чеснок.

Листовая петрушка

Предпосевная подготовка семян

Ускорить прорастание семян помогает замачивание в тёплой воде или в 0,2% растворе марганцовокислого калия в течение двух дней, при этом 2 раза в сутки меняя воду. Набухшие семена промываем чистой водой и рассыпаем на пористую влажную бумагу для проращивания до появления белых ростков.

Без предварительного проращивания семян всходы появляются через 3-4 недели. На грядке к этому времени вырастает целый ковёр сорняков. В этом случае помогают маячные культуры (салат, кресс-салат, листовая горчица):

• их смешиваем с семенами петрушки при посеве;
• всходы таких культур появляются на 5-6 день, обозначая рядки;
• после появления этих всходов можно рыхлить и удалять сорняки, не задевая ряды с посевами петрушки.

Рыхлить почву в междурядьях нужно после каждого полива или дождя.

Посев весной и уход

Петрушку сеем ранней весной, в конце апреля, возможен повторный посев в начале июля. Как проводим посев семян:

• делаем борозды с расстояние между ними 20 см;
• семена высеваем на глубину 2-2,5 см.

После появления всходов рыхлим почву и пропалываем грядки, а также проводим прореживание растений:

• первый раз — при нарастании двух-трёх настоящих листьев, оставляя между всходами 2-3 см;
• второй раз — через три недели, увеличивая расстояние до 5-6 см.

После прореживания подкармливаем петрушку раствором аммиачной селитры — 20 г на 10 л воды.

Петрушке нужен регулярный полив, особенно в засушливую погоду. После срезки зелени растения также поливаем. Листья петрушки накапливают значительное количество нитратов, поэтому не злоупотребляем азотными удобрениями. Внесения удобрений при прореживании всходов достаточно для хорошего роста листовой петрушки.

Летний посев петрушки лучше проводить замоченными семенами.

Лучшие сорта листовой петрушки:

Бисер, Глория, Восточная, Бриз, Карнавал, Итальянский гигант, Пикантная.

Сорта листовой кудрявой петрушки:

Астра, Кучерявец, Ворожея, титан, Эсмеральда, Триплекс.

Корневая петрушка

Петрушка корневая – это двулетнее растение, в первый год роста образуются корнеплоды, во второй – семена. В этом растении много эфирных масел, поэтому она очень ароматная и пряная. Корневая петрушка прекрасно переносит холода. Если её аккуратно и хорошо укрыть, она спокойно перезимует на грядке, а уже ранней весной одарит нас свежей молодой зеленью.

Популярные и урожайные сорта

Название сорта	Характеристика
Сахарная	Скороспелая, корнеплоды серо-белые, конусообразной формы, в длину достигают 30 см. Белая и нежная мякоть.
Бордовикская	Среднеспелая, корнеплоды цилиндрической формы до 35 см в длину. Мякоть бело-жёлтая. Корнеплоды обладают наилучшей лёжкостью.
Урожайная	Среднеспелая, конусообразные плоды длиной до 20 см.
Финал	Среднеспелая, корнеплоды длиной до 22 см, обладает средней лёжкостью.
Пикантная	Ранний сорт, мякоть нежно белая, корнеплоды конические до 25 см длиной.
Берлинская	Поздний сорт, конические корнеплоды с заострённым кончиком длиной до 20 см.
Алба	Позднеспелая и высокоурожайная, корнеплоды конической формы вырастают до 27 см, белоснежная мякоть с отличным вкусом.
Игл	Среднеспелый сорт, корнеплод конусовидной формы с хорошим вкусом и ароматом, листья также съедобны.

Подготовка семян

Для того чтобы ускорить процесс прорастания семян, проводим замачивание их:

1. Замачиваем в любом стимуляторе роста (например, Эпин) на 24 часа, меняя воду каждые несколько часов, чтобы смыть эфирные масла.
2. Затем подсушиваем до сыпучести. После такой обработки семена прорастают через неделю.

Почву для посева корневой петрушки готовим так же, как и для листовой, вносим удобрения, представленные в таблице. Высеваем семена во второй половине апреля. Как проводим посев семян:

• на грядках делаем борозды;
• перед посевом проливаем их тёплой водой;
• семена сеем на глубину в 1 см;
• межу рядками оставляем расстояние не меньше 25 см.

 Семена способны прорасти при температуре +2 градуса, ночные заморозки тоже не страшны.

Выращивание и уход

После появления всходов прореживаем их, оставляя расстояние 2-3 см между растениями. В течение сезона пропалываем грядки, рыхлим почву, прореживаем растения, поливаем регулярно и подкармливаем:

• после посева семян грядку поливаем часто;
• когда появятся первые ростки, полив нужен умеренный;
• петрушка корневая любит полив, когда начнут наливаться корнеплоды;
• через две недели после первого прореживания проводим второе;
• промежуток между растениями уже должен быть от 4 до 7 см;
• двойное прореживание поможет вырастить крупные корнеплоды.

Очень важно на протяжении всего лета рыхлить почву и удалять сорняки, а также 2-3 подкормить фосфорно-калийными удобрениями. Для получения хороших корнеплодов листья лучше не срезать в течение сезона.

Корневую петрушку начинаем убирать в августе, и по октябрь она ещё может оставаться на грядке. Перед закладкой на хранение листья обрезаем до 1 см, а корнеплоды просушиваем:

• для хранения корнеплоды помещаем в ящики, пересыпая слоем песка, и храним при температуре от 0 до + 2 градусов;
• повреждённые и недозрелые корнеплоды используем сразу в пищу или на сушку.

Оставляем несколько растений на грядке, укрыв их перегноем или торфом, чтобы они на следующий год дали семена. Весной можно будет срезать раннюю зелень до начала цветения растения. Сам корень на второй год грубеет, становится несъедобным.

Подзимние посевы

Важное значение имеет срок посева под зиму:

• при слишком раннем посеве семена могут прорасти и погибнуть зимой;
• при позднем — почва промёрзнет, и посев будет невозможен.

Пока стоит хорошая погода, готовим участок для подзимних посевов:

• почву перекапываем, удобряем и разравниваем;
• делаем грядки и нарезаем бороздки глубиной 4 см.

Для подзимнего посева используем сухие семена, сеем погуще, чем весной, поливать грядку не нужно. Посев проводим поздно осенью, когда температура почвы понизится до + 2-3 градусов. Обычно это совпадает с началом утренних заморозков. Посевы мульчируем торфом или перегноем.

Корневую петрушку также можно сеять под зиму.

Чек-лист: выращивание петрушки

1. Готовим семена к посеву, для этого замачиваем их в 0,2% растворе марганцовки и затем просушиваем.
2. Можно замочить семена в любом стимуляторе роста.
3. Почву на участке для весеннего и зимнего посева готовим осенью.
4. Вносим удобрения, представленные в таблице.
5. Листовую петрушку можно сеять ранней весной, в начале июля и под зиму.
6. Корневую петрушку высеваем ранней весной и поздней осенью.
7. При выращивании растения проводим прореживание два раза.
8. Уход за петрушкой заключается в своевременном поливе, рыхлении и прополке.

Часто задаваемые вопросы

Откуда произошло название «петрушка»?

Древние греки обнаружили это растение в горах южной Греции, среди камней. Они назвали его petroselinym, что означает — растущий на камне. Затем слово перешло в польский язык как pietruszka, а уже в русском языке зазвучало как петрушка.

Какая норма потребления петрушки в день?

Норма употребления петрушки для большинства взрослых — 10-30 граммов (1-2 столовые ложки) свежей зелени в день, что обеспечивает витамины K и C, но при беременности, почечной недостаточности, камнях в почках, подагре и панкреатите употребление следует ограничить или исключить. Диетологи советуют не превышать употребление зелени петрушки 30–50 г в день.

Противопоказания для потребления листовой петрушки:

• При нефрите, мочекаменной болезни и подагре петрушка противопоказана из-за мочегонного эффекта и содержания кальция.
• Полностью исключить при обострении панкреатита.
• С осторожностью использовать в пищу при приёме антикоагулянтов, из-за витамина K, который сдерживает их действие.

Как применяют петрушку в косметологии?

Применение в домашних условиях зелени петрушки:

• слабый отвар листьев петрушки для протирания лица от отёков и для тонуса;
• от пигментации протираем кожу соком петрушки или делаем маски со сметаной и кашицей из зелени петрушки;
• для ополаскивания волос 2 ст. л. зелени заливаем стаканом кипятка, настаиваем 30 минут, процеживаем и используем после мытья.

1. Готовят отвар, на стакан воды добавляют 1 ст. л. корня, кипятят 10 минут и пьют. Применяют при отёках, проблемах с печенью и почками.
2. При камнях в почках, задержке мочи используют настой, заливая 100 г корней 1 л кипятка. Дают постоять 1 час и пьют.
3. Настой при гриппе и ОРЗ — 1 ч. л. измельчённого корня на 1 стакан кипятка. Настаивают 6-8 часов и принимают.

Главное, посоветоваться с врачом и не забывать, какие есть противопоказания при применении петрушки, и листовой, и корневой.

Какие ещё зеленные культуры можно выращивать на дачных участках? Читайте об этом в наших статьях:

Какую зелень нужно выращивать на грядках

Как вырастить пекинскую капусту и шпинат