5 пряных трав для вашего сада

Душица обыкновенная

Немного истории

Иногда эту траву называли диктамнон или диктамнус, и название связано с наименованием горы Дикты, расположенной на острове Крит. Здесь, в пещере, рос Великий Зевс, которого опекали нимфы и вскармливаемая мёдом и молоком божественная коза. Тот мёд пчёлы собирали с чудесных растений, покрывающих склоны горы Дикты. Ими же питалась нимфа, кормящая Зевса молоком. Мифический диктамнон — это растение семейства губоцветных — критская душица.

Аристотель писал, что на Крите раненная стрелой дикая коза отправляется на поиски травы, которая может изгнать стрелу, засевшую в её теле. Это легендарное свойство критской душицы остаётся одним из самых знаменитых и часто упоминается в сказаниях.

По разнообразию медицинского применения пальма первенства принадлежит душице обыкновенной. Среди авторов, которые рекомендовали её для лечения самых разных заболеваний, были Гиппократ, Аристотель и Авиценна. С давних времён душица пользуется славой замечательного пряно-ароматического растения. Во многих языках эту пряность называют по латинскому названию душицы — орегано. Но нужно заметить, что чаще всего под названием орегано фигурируют различные южные виды, вкус и запах которых заметно отличается от нашей обыкновенной душицы.

Душица — это многолетнее травянистое растение высотой до 60 см. В дикой природе душица встречается в европейской части России, на Кавказе и в Сибири. Произрастает она большими массивами в сухих местах, на полянах и на опушках леса.

В условиях средней полосы России выращивать душицу несложно. Главное пожелание — открытый солнечный участок. Душица — многолетнее растение, поэтому достаточно посадить его один раз, а дальше остаётся лишь иногда поливать и подкармливать. Но стоит помнить, что крепкое и энергично растущее растение получится лишь ко второму году. В первой половине лета душица формирует лиственную кочку, а затем над ней развиваются более высокие цветоносы.

Применение и химический состав

Зелёные побеги и цветы душицы обладают приятным ароматом, их употребляют в качестве пряности при солении и консервировании огурцов, помидоров и грибов, добавляют в чай. Душицу добавляют в овощные супы, соусы, к жареному, тушёному и запечённому мясу, используют при изготовлении колбас. Как в фитотерапии, так и в кулинарии, используют цветущие верхушки растений длиной 15-20 см вместе с листвой.

Широко применяют душицу и в лекарственных целях:

Настой травы в лечебных целях используют как средство, успокаивающее центральную нервную систему, и как отхаркивающее при острых и хронических бронхитах.
В народной медицине душица входит в состав сборов трав, которые применяют при ревматизме, болях и спазмах в области желудочно-кишечного тракта, гастритах, воспалении печени, бессоннице и как мочегонное средство.
Эфирное масло из душицы применяется для ароматизации мыла, зубной пасты и помады.
Трава и цветы душицы содержат дубильные вещества, которые полезны для здоровья. Их польза заключается в том, что они оказывают вяжущее, антисептическое и противовоспалительное действие на организм человека.

Часто говорят, что наша душица обыкновенная хороша только в чае, в отличие от своих южных родственников — орегано, которое используется во вторых блюдах. Но душицу очень хорошо использовать в солениях, она придаёт им приятный аромат и увеличивает срок хранения. Издавна душицу добавляют в квас и домашнее пиво

Как вырастить

Душица растёт на различных почвах, желательно на тёплом освещённом месте. Это растение можно вырастить через посев семян, а размножить кустики очень хорошо получается делением корневой системы. Если посеять семена душицы в мае, то всходы появятся через две недели. В год посева будут цвести только единичные растения, но семян они не дадут. Многолетние растения начинают свой рост в апреле, а зацветают в конце июня. Семена собирают в сентябре, зимует душица хорошо.

Семена у растения мелкие, поэтому высевать их нужно неглубоко в хорошо обработанную почву. При размножении делением корневища посадку проводим ранней весной или осенью, растения высаживаем на расстоянии 40 см друг от друга. Уход за душицей заключается в рыхлении почвы, прополке сорняков и подкормке комплексом минеральных удобрений.

Уборка и сушка

Срезают душицу в июле, когда идёт массовое цветение. Высоту стебля оставляют 20-25 см от поверхности почвы. Сушат растения под навесом, в хорошо проветриваемом помещении или в сушилке при +30-40 градусах. Сухие листья и цветы измельчают, освобождая от стеблей, и отправляют на хранение в коробки или полотняные мешочки.

Иссоп лекарственный

Иссоп — это полукустарник высотой до 80 см, имеет прямостоячие стебли, одревесневшие у основания, а в верхней части стебля образуются синие соцветия. Родиной иссопа является средиземноморье, в нашей стране растение произрастает в европейской части, в Крыму, на Кавказе и на Алтае.

Где применяется иссоп

Свежие и сухие листья и цветы иссопа имеют приятный аромат и пряный вкус с горчинкой, используют его как приправу к мясным и овощным супам, соусам, холодным закускам и салатам. Добавляют иссоп из-за резкого запаха в небольшом количестве. Как применяют иссоп в народной медицине:

В народной медицине применяется как отхаркивающее средство при заболевании верхних дыхательных путей, желудочно-кишечных заболеваниях, неврозах, ревматизме и как тонизирующее средство.
Настой и отвар иссопа применяются для промывания глаз и полосканий при воспалительных заболеваниях полости рта.
Для компрессов при ушибах, кровоподтёках и как ранозаживляющее средство.

Как приготовить отвар иссопа: 2 столовые ложки травы иссопа заварить 0,5 л кипятка. Прокипятить 2-3 минуты, настоять 30 минут, процедить. Немного охладить и добавить 1 столовую ложку мёда. Пить по 100 мл 2-3 раза в сутки.

Иссоп считается хорошим медоносом, даёт пчёлам много ароматного нектара и цветочной пыльцы. Как декоративное растение кустарник можно посадить на клумбы.

Химический состав

Иссоп лекарственный богат веществами, которые оказывают положительное влияние на организм человека:

Эфирное масло содержится в зелёных листьях и соцветиях иссопа, в сухой траве его содержание меньше. Максимальный выход масла получается из сырья в фазе полного цветения, наибольшее количество его найдено в иссопе с синими цветками.
Смолы обладают антимикробными и дезинфицирующими свойствами и помогают укреплять иммунитет.
Гликозиды обладают мягким слабительным, мочегонным и отхаркивающим действием и расширяют сосуды.
Урсоловая кислота обладает мочегонным эффектом, помогает профилактике мочекаменной болезни. Улучшает рост волос, восстанавливает кожу после пребывания на солнце.
Олеаноловая кислота снижает давление, нормализует работу сердца, обладает противовоспалительным действием.

Современная наука подтвердила бактерицидные и биостимулирующие свойства иссопа лекарственного. Его относят к целебным растениям универсального действия, иссоп помогает при множестве заболеваний. Особенно широко его используют при лечении пищеварительной, гинекологической, сердечно-сосудистой и бронхиальной систем. Помогает иссоп при лечении кожных болезней, в том числе он способен бороться с герпесом.

Иссоп нельзя применять беременным, кормящим матерям, при эпилепсии, нефрозах, нефритах, заболеваниях желудка с повышенной кислотностью, не рекомендуется долго пить при гипотонии.

Посадка

Иссоп может хорошо расти на открытых участках с лёгкими почвами. После 5-6 лет выращивания на одном месте растение желательно пересадить, разделив куст. Иссоп хорошо будет переносить большие морозы при наличии снежного покрова.

Весной кустарник начинает рост после схода снега, когда установится устойчивая положительная температура воздуха. Цветение иссопа начинается в конце июня и продолжается примерно два месяца. Посадки регулярно поливают, подкармливают, после чего почву рыхлят и удаляют сорняки, можно замульчировать землю вокруг кустов компостом. В таком случае можно будет сократить количество вносимых минеральных удобрений, разлагающийся компост будет служить подкормкой для растений.

Семена созревают в начале сентября. Они легко осыпаются, поэтому для сбора семян срезаем осторожно соцветие бурого цвета и помещаем его на дозревание.

Срезаем и сушим

Траву срезают в начале цветения, когда растение содержит наибольшее количество эфирных масел. Раскладываем траву тонким слоем и сушим обязательно в тени. Высушенную траву храним в закрытых коробках или в мешочках из полотняной ткани. При использовании свежей зелени в качестве приправы растения срезают в течение всего лета. После срезки иссоп хорошо отрастает, иногда зацветает повторно.

Рута пахучая (душистая)

Рута — это многолетнее травянистое растение, может вырастать до 70 см в высоту. Родиной растения является Южная Европа, а в России в дикой природе рута встречается в Крыму. Растение не требовательно к составу почвы, в естественных условиях произрастает на каменистых склонах.

Применение и состав

Многие века рута выращивалась в разных странах Европы и Азии в качестве ароматического, лекарственного и антисептического растения. Листочки её можно использовать как приправу к салатам, тушёным блюдам, для ароматизации чая и уксуса. С давних времён рута упоминается как лечебное средство при глазных болезнях. В траве руты содержится эфирное масло, поэтому растение имеет сильный аромат и алкалоиды, которые придают горький вкус. Также в составе руты содержатся витамин С, органические кислоты (яблочная, валериановая) и некоторые минеральные соли, горечи, смолистые и дубильные вещества.

У нас в стране рута не используется научной медициной, однако широко применяется в народной медицине. Для применения руты в лекарственных целях используют свежую или высушенную траву:

трава руты входит в состав сборов, используемых при желчнокаменной болезни и других заболеваниях печени и болезнях желудка;
цветки её применяют в составе настоев для лечения бронхиальной астмы;
рута душистая обладает общетонизирующим действием, снимает чувство усталости, успокаивает нервную систему;
свежие листья руты прикладывают к месту ушибов и кровоподтёков;
листья руты применяют в сборах, используемых при заболевании мочевых путей, кашле и насморке;
наружное применение включает нанесение масла руты на кожу для лечения различных заболеваний, таких как экзема и псориаз.

Настой листьев готовят из 1 чайной ложки измельчённого сырья, которое заливают 1 стаканом кипятка, настаивают 2 часа, процеживают. Принимают по 50 мл 3 раза в день.

Выращивание

Рута размножается семенным и вегетативным способами. Семена высевают осенью или весной:

Если посеять семена руты весной сразу в открытый грунт, то прорастают они примерно через 10 дней. В этот же год отрастают побеги высотой до 20 см. Начиная со второго года растения регулярно цветут, продолжительность цветения до 40 дней.
Весной растения обрезают до живой древесины и подкармливают. В этом случае они быстро отрастают и формируют полноценную листовую массу. Уход заключается в прополках, рыхлении почвы и подкормках комплексными удобрениями.
Рута под зиму уходит в зелёном состоянии. Растения могут расти на одном месте 5 лет, затем постепенно они всё же начинают выпадать, поэтому необходимо позаботиться о замене.

При вегетативном размножении корни делят рано весной или в сентябре.

Препараты, имеющие в своём составе руту, противопоказаны при беременности и лактации, гипотонии, гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, а также маленьким детям.

Листья руты собирают в начале или в период массового цветения растения, и сушат в тени без доступа прямых лучей солнца, или в сушилках при 40 °С. Хранят сухую зелень в закрытой таре в тёмном и прохладном месте. Срок хранения — 2 года.

Тимьян ползучий

Тимьян — это многолетнее растение с ползучим стеблем, от которого вверх растут цветоносные ветви высотой до 15 см. В России растение в дикой природе можно встретить в Сибири, на Кавказе, а также в европейской части страны. Состав почвы не имеет большого значения для тимьяна, он может расти на песчаных местах, в степях и в сухих сосновых лесах.

Где применяется

Тимьян является одним из важных эфирномасличных растений, которые находят применение в парфюмерной и пищевой промышленности:

В кулинарии используют верхушки растения с бутонами. В малых дозах в виде порошка тимьян добавляют в овощные и мясные супы.
Также в виде порошка растение добавляется к рыбным блюдам, придавая рыбе приятный запах и вкус. При поджаривании рыбы её панируют в муке с добавлением порошка тимьяна.
В процессе изготовления сыров их посыпают тимьяном, а также растение применяют для приготовления маринадов.

Как применяют тимьян в медицинской практике:

отвар травы применяют в качестве отхаркивающего средства при бронхитах, и как болеутоляющее при радикулитах и невралгиях;
жидкий экстракт тимьяна используют для ароматических ванн при кожных сыпях, ревматизме и нервных заболеваниях;
при заболеваниях глаз растение используют в виде компрессов и примочек;
эфирное масло чабреца используют для дезинфекции слизистых оболочек полости рта и при грибковых заболеваниях кожи.

Настой, применяемый при простудах и кашле, можно приготовить в домашних условиях, для этого 2 ст. л. травы заливают 200 мл кипятка и нагревают на водяной бане 15 мин, охлаждают и процеживают. Принимают по столовой ложке 2-3 раза в день.

Во время цветения листья тимьяна содержат эфирные масла, дубильные вещества и флавоноиды. Эти вещества обладают высокой спазмолитической активностью. Кроме того, в траве содержится большое разнообразие микро- и макроэлементов, в частности, он накапливает железо, молибден, селен и бор.

Как вырастить

Размножить тимьян можно семенами и вегетативным способом. Начиная с двухлетнего возраста растения цветут. Многолетние кустики в начале апреля уже идут в рост, а первые цветки появляются в конце июня. Цветение продолжается около двух месяцев.

Семена тимьяна высевают сразу в грунт ранней весной, заделывают на глубину 0,5 см. Через три недели появляются всходы, в первое время тимьян растёт очень медленно. За ним нужно тщательно ухаживать, рыхлить почву, убирать сорняки. На втором году роста тимьян подкармливают минеральными удобрениями.

Тимьян можно высаживать и делением кустов, обычно для этого используют старые насаждения.

Убираем и сушим

Сбор тимьяна проводят в период цветения, веточки срезают ножницами, если траву рвать, то она вырывается с корнями. Такой способ сбора может привести к сокращению посадок тимьяна, так как растение возобновляется медленно. Высушивают растения в тени, после сушки листья и цветки измельчают. Хранят листья в закрытой таре.

Шалфей мускатный

Шалфей мускатный — это двулетнее или многолетнее травянистое растение может достигать высоты до 1 метра. Цветы собраны в метельчатые соцветия. Родиной этого растения считается Южная Европа, где шалфей произрастает в диком виде. Двулетние формы в первый год формируют только прикорневую розетку, а соцветия и семена можно будет собирать только на второй год роста.

Шалфей мускатный относительно нетребователен к почвам и считается засухоустойчивым растением. Но для хорошего роста и обильного цветения желательна питательная почва и достаточный полив.

Применение и состав

Листья и особенно цветы шалфея мускатного обладают пряным вкусом и приятным ароматом. Как применяются они в свежем и сухом виде:

в качестве приправы к салатам, овощам, компотам, сладким блюдам и пудингам;
для отдушки вин, ликёров, водок, эссенций, чайных смесей, напитков и табака;
эфирное масло из соцветий используется в пищевой промышленности, в виноделии и в парфюмерии.

Эфирное масло шалфея мускатного обладает дезинфицирующим и противовоспалительным действием, поэтому применяют его для лечения заболеваний опорно-двигательного аппарата и при радикулите. В народной медицине трава используется для улучшения пищеварения, а также при заболеваниях почек.

Чай с шалфеем полезно пить при заболеваниях дыхательных путей, при стрессе и бессоннице. Как заварить чай из шалфея, используя свежие или сушёные листья: 1 чайную ложку сухих листьев или 3-4 свежих листика шалфея заливаем 200-250 мл горячей воды, закрываем крышкой и даём настояться 5-10 минут, затем процеживаем. Можно добавить небольшое количество чёрного или зелёного чая.

Шалфей мускатный во время цветения выделяет много нектара, дающего ароматный мёд. Свежие соцветия и листья содержат эфирное масло, в семенах содержится жирное масло, в химическом отношении близкое к льняному.

Как вырастить и размножить

В основном шалфей мускатный размножают семенами. Лучше всего проводить посев под зиму, в конце октября. Ранней весной семена быстро прорастают, в первый год шалфей образует розетку листьев и не цветёт. На второй год после посева семян растения начинают цвести в июне, период цветения длится два месяца.

Участок для посадки шалфея отводят хорошо освещённый. В тени растения вытягиваются, соцветий образуется мало, и содержание эфирных масел снижается. До цветения шалфей нуждается в регулярном поливе, а сформировавшиеся растения уже могут легко переносить кратковременную засуху. Лучшей почвой для шалфея являются чернозёмные и рыхлые суглинистые почвы. Шалфей обычно подкармливают минеральными удобрениями, только на бедных почвах вносят навоз. Уход за растениями заключается в прополке сорняков и рыхлении почвы, при густых посевах растения нужно проредить.

Уборка и сушка

Уборка листьев и соцветий проводится в период цветения. После цветения листья становятся более жёсткими и становятся непригодными для заготовки. При сушке аромат шалфея усиливается. Растения сушат на зиму в хорошо проветриваемом помещении, где на него не попадают прямые солнечные лучи. Хранить готовое сырьё лучше не в мешочках, а в банках из тёмного стекла, чтобы сохранить полезные масла. Подготовленное сырьё при правильном хранении не потеряет своих полезных свойств на протяжении двух лет.