Артишок, выращивание из семян и размножение

Знакомство

Родиной артишока является юг Европы и западная часть Аравийского полуострова. Артишок — это многолетнее растение высотой до 2 метров, у него декоративные листья и соцветия-корзинки, достигающие 25 см в поперечнике. Соцветия артишока вкусны и красивы, их изображения уже несколько тысячелетий украшают колонны древнеегипетского Карнакского храма. Древние греки, римляне и арабы сначала выращивали артишоки в цветниках. Но после того как они попробовали соцветия артишока, он занял первое место среди овощей.

 

После падения Рима в Европе о существовании этого овоща забывают вплоть до Крестовых походов. Артишок снова попадает в Италию, затем во Францию. И сегодня французы с удовольствием едят его даже в сыром виде, заправив уксусом, перцем, солью и маслом.

В Россию Артишок попал из Голландии в начале XVIII века. Во времена Петра I его выращивали в аптекарских садах, а затем в оранжереях помещиков. Да и вначале XX века артишок оставался обычным блюдом на столах состоятельных россиян. К сожалению, в дальнейшем культура его выращивания была забыта и сейчас он крайне редко встречается на наших огородах. А зря: это не только изысканный деликатес и красивое декоративное растение, но и ценное лечебное сырьё.

Состав и полезные свойства

Артишок — это диетический продукт, который хорошо усваивается организмом человека. Съедобными являются все сочные части соцветия, а свежие артишоки можно есть без кулинарной обработки. Для этого вынимают по одной чешуйке и высасывают из их основания нежную сочную мякоть. Соцветия можно отварить, а вкус отварного артишока напоминает цветную капусту, но с нежным ореховым привкусом. В чём же польза этого овоща:

1. Артишоки богаты белками, углеводами и витаминами, но при этом они низкокалорийные.
2. Они содержат значительное количество солей натрия, калия, фосфора, кальция и железа, а также органические кислоты, гликозид — цинарин.
3. Углеводы представлены в основном инулином, который заменяет крахмал при сахарном диабете.
4. Употребление артишока предупреждает развитие атеросклероза и оказывает слабительное и мочегонное действие.
5. Экстракт из артишока положительно влияет на работу печени и почек.

Но самое главное его свойство — лечение и профилактика заболеваний печени и жёлчных путей. Цинарин имеет сильно выраженное желчегонное действие, поэтому сок и отвар из листьев принимают при заболевании печени, дискинезии жёлчных путей и почечно-печёночной недостаточности.

Сок артишока с добавлением мёда используется для полоскания полости рта при стоматите и трещинах на языке у детей.

Биологический портрет

Артишок — это многолетнее травянистое растение семейства астровых. Внешне он напоминает чертополох, но отличается более крупным соцветием. Эти растения могут украсить сад, они удачно гармонируют с камнями и водоёмом. На одном месте артишок растёт 5-10 лет. Существует 10 видов этого овоща, но у нас в основном выращивают артишок посевной колючий (настоящий). Это очень декоративное растение с крупными колючими листьями. У артишока длинный стержневой корень и слабоветвистый стебель. На концах ветвей образуются красивые соцветия-корзинки. Они покрыты чешуями-листочками, утолщёнными у основания, а наружная сторона защищена жёсткими чешуйками.

Артишок — это теплолюбивое растение, для его развития нужна температура 20-25 градусов тепла. Весной молодые растения могут пережить заморозки до 3 градусов, но осенью соцветия повреждаются и погибают при морозе 2-3 градуса.

В средней полосе артишок выращивают и как многолетник, и как однолетнее растение.

С чем его едят

Артишок — отличный деликатес, его часто называют аристократом овощных культур. В еду используют мясистое цветоложе соцветий-корзинок, а также утолщённую основу чешуек нижних рядов обёртки. Соцветия артишока напоминают шишку, собирают их ещё до цветения, когда чешуйки только начинают раскрываться. Из сырых и консервированных артишоков готовят салат, а в варёном виде его употребляют с разными соусами. Эти овощи моют, бланшируют и готовят только в эмалированной посуде.

На внутренней поверхности осторожно счищают мохнатую чешую трубчатых цветов и сразу же опускают шишки в воду с лимонным соком, чтобы они не потемнели. Варят артишок не более 10-15 минут, а также его тушат, обжаривают и варят супы-пюре.

От посева до урожая

Артишок светолюбив и прекрасно растёт на солнечных участках, которые защищены от холодных ветров. На таких местах у него образуются более крупные соцветия. При выборе места для посадки учитывают, что артишок — это крупное растение. Лучше посадить его вдоль забора или в травянистом бордюре, где растениям будет комфортно.

Требования к почве

Растения артишока требовательны к почвенным условиям. Им подходят обработанные, удобренные земли с нейтральной кислотностью и хорошим дренажем. Хороший урожай овоща получают на суглинистых и супесчаных почвах, но подойдут артишоку и осушенные торфяники.

Подготовка места для посадки:

1. Осенью перекапываем землю на глубину 35 см, освобождая её от многолетних сорняков.
2. Перед наступлением морозов кислые почвы известкуют, рассыпая гашёную известь.
3. Весеннюю перекопку проводим за неделю до высадки рассады.
4. Вносим 70-100 г/кв. м. любого комплексного минерального удобрения.

Выращивание рассады

В средней полосе высевать артишок сразу в открытый грунт не следует, так как это теплолюбивое растение. Поэтому в таких климатических условиях применяют рассадный метод выращивания артишока. Примерно за месяц до посева семян их подвергаем яровизации, то есть действию низких температур. Для этого семена замачиваем в течение суток в тёплой воде, а затем проращиваем в мокрой салфетке 5-6 дней. Дожидаемся появления у большинства семян белых корешков и помещаем их в холодильник на 25-30 дней. И только после этого приступаем к посеву семян:

1. Подготовленные семена высеваем в ящики с питательным грунтом из перегноя, торфа и дерновой земли в равных частях.
2. В почву добавляем полное минеральное удобрение.
3. За день до посева грунт в ящиках поливаем.
4. Высеваем семена в борозды, нарезанные через 4 см.
5. Семена выкладывают через 2 см на глубину 1,5 см.
6. Присыпаем грунтом, не поливаем и накрываем плёнкой. Снимаем её при появлении всходов.

Рассаду выращиваем при температуре 12-15 градусов, регулярно поливая тёплой водой. С появлением первого настоящего листика пикируем рассаду в отдельные ёмкости. Через две недели после пикировки подкармливаем саженцы слабым раствором комплексного минерального удобрения или коровяком.

За две недели до высадки в открытый грунт рассаду начинают закаливать, вынося на балкон. В начале июня растения с тремя-четырьмя листочками высаживаем на постоянное место.

Посадка и полив

Лунки для высадки рассады готовим с расстоянием 90 см между ними. В каждую насыпаем по 0,5 кг перегноя о горсть золы, перемешиваем с землёй и поливаем. При такой заправке почвы артишок хорошо плодоносит и долго не вырождается.

Высаживаем саженцы с комом земли, заглубляя их на 5 см. После пересадки рассаду поливаем и до укоренения растений почву держим во влажном состоянии. В дальнейшем влажность грунта должна быть на уровне 75-80%, иначе происходит ослабление роста, а также мельчают соцветия. Застоя воды на участке, где высажены артишоки, быть не должно. После появления соцветий поливы растений сокращаем.

Совет! После высадки рассады вокруг растения артишока остаётся временно свободная площадь, поэтому в качестве уплотнителей можно посеять культуры с коротким вегетационным периодом — салат, шпинат и редис.

Рыхление и подкормки

На тяжёлых почвах рыхление междурядий проводим после каждого дождя или полива. Около растений рыхлим почву осторожно и неглубоко. Артишок хорошо отзывается на внесение удобрений, особенно если чередовать органические и минеральные. За сезон делают 3-4 подкормки:

• первую подкормку делаем через 2 недели после высадки рассады или корневищ;
• в дальнейшем внесение удобрений проводим с интервалом 10-12 дней;
• из органики используем коровяк 1:10 с водой;
• полное минеральное удобрение — 50 грамм на ведро воды или зола — полулитровая банка на 1 кв. м.

Для получения головок хорошего качества на растениях оставляют 2-3 цветоноса с 3-4 соцветиями. Когда они достигнут половины своей величины, стебли под ними прокалывают. Такой приём способствует увеличению размера головок.

Защита от вредителей

Артишок редко болеет и только в жаркое лето страдает от повреждения тлёй. Для борьбы с этими вредителями предпочтительнее обрабатывать кустики растительными настоями или отварами из лопуха, одуванчика и чистотела. При большом количестве вредителей можно использовать препарат Искра золотая (5 мл на 10 л воды).

Сбор урожая

Соцветия артишока поспевают неравномерно, сначала центральные, затем боковые. Сформировавшиеся соцветия срезают до цветения, когда они ещё закрыты. Опаздывать нельзя, так как полностью раскрывшиеся соцветия имеют неприятный запах. Головки срезают вместе с частью стебля длиной в 3-4 см, и собирают их до заморозков. В холодном месте артишоки хорошо хранятся до трёх недель.

Защита от холодов и на зиму

Так как артишок — это теплолюбивое растение, то при заморозках или в холодные ночи молодые растения нужно укрывать нетканым материалом. В условиях средней полосы зимой артишок часто вымерзает, а в год с многочисленными оттепелями выпревает. Чтобы этого избежать, растения нужно подготовить к зимовке:

• срезаем стебли, оставляя 30 см, нижние листья оставляем;
• поздней осенью окучиваем перегноем или опавшей листвой на высоту 30-35 см.

В апреле укрытие снимаем, разгребаем перегной, удаляем все отпрыски, оставляя на каждом растении не более двух. Затем подкармливаем комплексным минеральным удобрением из расчёта 80-100 г на кв. м. Есть ещё один способ хранения растений зимой:

1. Перед наступлением морозов обрезаем у растений стебли, выкапываем их и помещаем в подвал. Выкопанные растения храним в вертикальном положении, прикопав во влажный песок, чтобы они не соприкасались друг с другом.
2. Можно также после выкопки отряхнуть с корней землю и подвесить растения в прохладном сухом помещении.
3. Весной корневища осматривают, удаляют сухие и заболевшие части, а в начале мая их высаживают в грунт и подкармливают. Плодоношение перезимовавших растений начинается раньше.

В дальнейшем ухаживаем за артишоками так же, как и в первый год: поливаем, подкармливаем и рыхлим почву.

Размножение

Если вы захотите увеличить посадки артишока, то осенью нужно выкопать с корнем самые мощные и крупные растения. Затем проводим следующие действия:

1. Обязательно срезаем надземную часть, а оставшиеся корневища помещаем в ящики и слегка присыпаем сухим торфом или перегноем. В таком виде помещаем в погреб и храним там до весны.
2. В марте-апреле достаём из хранилища и высаживаем в теплицу.
3. Появившиеся на растении отпрыски или боковые побеги срезаем острым ножом вместе с частью материнского растения. Затем по одному высаживаем их в горшки диаметром 10 см, наполненные питательной почвенной смесью.
4. До укоренения горшки с черенками держим в тёплом месте. Корешки обычно появляются через 20-25 дней.
5. После этого растения можно высаживать на постоянное место, но перед этим их нужно закалять, постепенно приучая к условиям открытого грунта.
6. В конце мая закалённые растения можно высаживать (схема посадки 70х50 см), возвратные холода они перенесут без потерь.

При таком размножении первый урожай созревает уже к середине июля, то есть на 2 недели раньше, чем при высадке рассады.

Может вам будет интересно.

Деликатесная спаржа, от посева до урожая