Немного истории
История болгарского перца началась задолго до того, как он получил своё привычное название. Родиной этого растения считается Центральная и Южная Америка, где коренные народы употребляли его в пищу и использовали в медицине за несколько тысячелетий до нашей эры.
В Европу перец попал благодаря экспедициям Христофора Колумба. Изначально европейцы искали дорогостоящий чёрный перец, но вместо него привезли яркие плоды чили. Со временем, в результате селекции, жгучесть плодов снизилась, а мякоть стала более сладкой и толстой.
На территорию России и соседних стран овощ попал в XVII веке через Иран и Турцию, но массовое распространение получил позже. Болгарские селекционеры вывели крупноплодные и сладкие сорта, которые в XX веке стали экспортироваться в огромных количествах.
Из-за того, что сочные и мясистые плоды поставлялись из Болгарии, в русском языке за этим овощем закрепилось название — болгарский. В остальных странах его чаще называют сладким или паприкой. Сегодня этот овощ является одной из самых популярных овощных культур и насчитывает тысячи сортов.
Полезные свойства
- Высокое содержание витамина C — 250 мг в 100 г перца.
- Калорийность овоща — 26 ккал на 100 г, основу перца составляет вода, в нём почти нет белков и жиров. Поэтому перец используется в диетическом питании.
- Большое содержание витамина B6, который борется с бессонницей, помогает снять стресс. Благодаря действию этого витамина быстрее вырабатывается серотонин, улучшается эмоциональное состояние.
- Высокое содержание железа в сочетании с большим количеством витамина С позволяет этим веществам лучше усваиваться.
- Перец содержит много клетчатки, это улучшает пищеварение, причём помогает овощ и в свежем виде, и в переработанном.
- Редкий витамин Р, который содержится в перце, помогает усвоению витамина С, а вместе они незаменимы для здоровья сердца и сосудов. В результате потребления этих витаминов стенки сосудов становятся эластичными и очищаются от холестериновых бляшек.
- Витамины группы В, витамин Е и кремний в полезном составе сладких перцев помогают коже, волосам и ногтям иметь здоровый вид.
- Сладкий перец содержит альфа-каротин, бета-каротин, ликопин, и лютеин, которые помогают предотвратить болезни глаз.
В кулинарии применение перца разнообразно, благодаря его сочности и сладковатому вкусу:
- в сыром виде он является идеальной основой для свежих салатов и овощных нарезок;
- перец запекают на гриле, тушат в составе рагу и используют для приготовления соусов, лечо и супов;
- часто используют перец для фаршировки, где он становится натуральной чашей для мясных или овощных начинок;
- перец замораживаем и сушим, так мы сохраняем частицу летнего урожая на протяжении всего года.
Выбор сортов перца для открытого грунта
Сорта перца для открытого грунта выбираем с учётом климата региона проживания, так как это растение теплолюбивое и имеет длительный период вегетации.
На какие характеристики сорта обращаем внимание:
- Для выращивания в открытом грунте важно знать срок созревания. Хорошим выбором будут раннеспелые и среднеранние сорта, у которых время от появления всходов до технической спелости составляет 90–110 дней.
- Лучше выбирать низкорослые и среднерослые сорта высотой 40–60 см. Они не страдают от порывов ветра, их проще укрывать при временных похолоданиях, и они часто не требуют формирования куста.
- Важным признаком является устойчивость к перепадам температур и заболеваниям.
- Обращаем внимание на толщину стенки плода. Для употребления в свежем подойдут сорта с толщиной стенки у плода — 7-10 мм, но они требуют больше тепла и питания. Для региона с коротким летом надёжными будут сорта с умеренной толщиной стенки (5–6 мм), так как сроки созревания у них короче.
- Исходя из кулинарных целей, выбираем сорта по форме и размеру плодов. Для фарширования удобны сорта конусовидной или округлой формы небольшого размера, а для свежего потребления — крупные кубовидные плоды.
Лучше всего выбирать районированные сорта, которые приспособлены к климату и составу почвы вашего региона, это гарантирует хороший урожай.
Популярные сорта перца для открытого грунта
Арсенал
Перец Арсенал относится к группе среднеранних сортов. Период от появления первых всходов до наступления технической спелости плодов составляет примерно 110–120 дней:
- высота кустов — от 40 до 70 см;
- плоды имеют форму конуса;
- при полном созревании плоды красного цвета;
- масса одного перца — до 120 граммов;
- толщина стенки — 5-7 мм;
- мякоть у плодов сочная и мясистая;
- сорт высокоурожайный и плоды созревают дружно;
- растение устойчиво к колебаниям температуры и к основным болезням;
- плоды долго сохраняют товарный вид.
Плоды перца подходят для фаршировки и приготовления свежих салатов, лечо, овощных рагу и консервации на зиму.
Биг Мама
Раннеспелый сорт, у которого красивые плоды с хорошим вкусом. От появления массовых всходов до достижения технической спелости проходит примерно 100–110 дней:
- высота растения — до 70 см, иногда требуется подвязывание к опоре;
- плоды кубовидной формы с толщиной стенок 7-10 мм;
- масса одного перца — до 200 г;
- окраска при созревании плода — интенсивная ярко-оранжевая;
- мякоть плодов нежная и сладкая с ароматом;
- сорт Биг Мам — один из фаворитов для употребления в свежем виде;
- растение устойчиво к перепадам температур и распространённым заболеваниям.
Плоды подходят для заморозки, запекания на гриле и употребления в составе салатов. Оранжевый цвет плодов сохраняется даже после переработки.
Буратино F1
Гибрид Буратино F1 является скороспелым и высокоурожайным сортом. Период от всходов до начала технической спелости составляет около 80–90 дней, подходит для регионов с коротким летом.
- высота растения — от 70 до 100 см;
- длина плодов — 15-17 см;
- масса перца — 100-120 граммов;
- зрелые плоды насыщеннокрасного цвета с бордовым отливом;
- стенки плода толщиной примерно 5–6 мм;
- мякоть сочная и сладкая;
- у растения высокая устойчивость к заболеваниям.
В кулинарии этот перец универсален: подходит для нарезки кольцами в салаты, запекания целиком и приготовления домашних маринадов.
Вождь краснокожих
Сладкий перец Вождь краснокожих относится к группе раннеспелых сортов с крупными плодами. Растение вырастает до 60–80 см, при этом формирует компактный куст, способный выдерживать вес тяжёлых овощей:
- плоды имеют ребристую кубовидную форму;
- масса одного перца составляет 300-400 граммов;
- стенки плода толстые и сочные, их толщина часто превышает 8-10 мм;
- при полном созревании плоды красного цвета;
- мякоть плодов сладкая, с характерным ароматом;
- перец является фаворитом для употребления в свежем виде, приготовления лечо и заморозки на зиму.
Сорт обладает высокой устойчивостью к болезням и неблагоприятным погодным условиям.
Воловье ухо
Среднеспелый высокоурожайный сорт перца образует кусты до 70 сантиметров в высоту, они достаточно раскидистые и мощные:
- перцы имеют удлинённую конусовидную форму, слегка приплюснутую с боков, что делает их похожими на ухо;
- длина плода в среднем достигает 12-16 сантиметров, а вес — до 200 граммов;
- окраска плодов в биологической зрелости — ярко-красная;
- стенки перца довольно толстые — около 6–8 мм, а мякоть — сочная и хрустящая;
- этот перец подходит для нарезки в свежие салаты, для фаршировки, запекания на гриле и приготовления лечо.
Сорт Воловье ухо долго плодоносит и сохраняет товарный длительное время после сбора. Он устойчив к основным заболеваниям и хорошо переносит температурные колебания.
Калифорнийское чудо
Сорт сладкого перца Калифорнийское чудо считается одним из лучших. Это надёжный среднеранний сорт перца с отличными вкусовыми качествами. Растение формирует компактные крепкие кусты высотой около 60–75 см с мощными стеблями, способными выдерживать тяжёлые и крупные плоды кубовидной формы:
- созревшие плоды ярко-красного цвета;
- вес одного плода составляет 120-150 граммов;
- мякоть перцев толстая и мясистая, со сладким вкусом;
- толщина стенки у плодов — 8-10 миллиметров;
- плоды подходят для фаршировки и сохраняют форму при термической обработке;
- используют перец для заморозки, приготовления свежих салатов и лечо.
Перец сорта Калифорнийское чудо хорошо завязывает плоды независимо от погодных условий и обладает крепким иммунитетом к болезням.
Асти Ред
Перец сорта Асти Ред — представитель итальянской селекции и относится к сверхкрупноплодным раннеспелым сортам. Он ценится за стабильную урожайность и огромные размеры плодов:
- мощные кусты перца средней высоты;
- плоды имеют форму куба;
- при полном созревании перец насыщенного красного цвета;
- вес одного перца — 200-250 граммов;
- мякоть перца очень нежная, сочная и сладкая;
- толщина стенок у плодов 7-9 мм;
- растение устойчиво к большинству вирусных заболеваний.
Плоды долго сохраняют товарный вид и хорошо переносят транспортировку.
Тритон
Это сверхранний и неприхотливый сладкий перец, который хорошо плодоносит даже в регионах с коротким и прохладным летом. Кусты перца компактные, высота их — не более 50 см. Во время плодоношения они усыпаны плодами, одновременно на одном растении может созревать до 40 перцев:
- плоды в форме конуса при полном созревании приобретают насыщенный красный оттенок;
- вес одного плода в составляет 100–150 граммов;
- мякоть перца сочная и ароматная;
- толщина стенок около 5 миллиметров;
- растения не страдают от перепадов температур и обильных дождей;
- плоды созревают рано, до начала распространения болезней в конце сезона.
Благодаря компактности куста его можно выращивать не только на грядках, но и в больших горшках на балконах или террасах.
Геракл
Среднеспелый сорт отличается крупными плодами с хорошим вкусовыми качествами и высокой урожайностью:
- кусты высотой до 80 см;
- плоды имеют форму куба;
- при полном созревании перец приобретают насыщенный красный цвет;
- вес одного плода — до 300 граммов;
- толщина стенок — от 7 до 10 мм;
- мякоть очень сочная, хрустящая и сладкая;
- плоды подходят для употребления в свежем виде, приготовления салатов, фаршировки и консервирования.
Сорт перца Геракл обладает устойчивостью к заболеваниям. Плоды хорошо переносит транспортировку и могут долго сохранять товарный вид.
Описание сортов с необычной окраской плодов
Сладкий перец в настоящее время поражает своим цветовым разнообразием, а также необычными формами. Цвет плода — это показатель особого химического состава, определяющего пользу каждого сорта:
- Состав сладкого перца напрямую связан с его окраской, так как за определённый цвет отвечают растительные пигменты, обладающие полезными свойствами:
- Красные плоды — лидеры по содержанию витамина А и витамина С. Их яркий цвет обусловлен наличием ликопина и капсантина — мощных антиоксидантов, которые защищают клетки организма от старения. В красном перце также выше концентрация сахаров, что делает его самым сладким среди всех видов.
- Жёлтые и оранжевые сорта богаты каротиноидами, включая альфа-каротин и зеаксантин. Эти вещества полезны для поддержания остроты зрения и укрепления иммунитета. В жёлтых плодах часто содержится больше калия, необходимого для работы сердца, и фосфора, укрепляющего костные ткани.
- Зелёные перцы — это плоды, собранные в стадии технической спелости. В них меньше сахара и витаминов, но они ценятся за высокое содержание хлорофилла и фитостеринов. Кроме того, зелёный перец содержит больше витамина К, который важен для нормального свёртывания крови.
- Фиолетовые и сиреневые сорта обязаны своим необычным цветом антоцианам. Эти соединения положительно влияют на состояние сосудов и помогают бороться с воспалительными процессами в организме. При термической обработке такие перцы часто меняют цвет на зелёный, поэтому их рекомендуют употреблять в свежем виде для сохранения пользы.
Ниже представлены сорта перцев, различные по цвету и форме. Вы можете выбрать вариант для своего дачного участка. Все эти сорта высокоурожайные, плоды у них мясистые и вкусные.
Сорта перца необычной окраски и формы
| Название сорта | Описание |
|
Гладиатор | Среднеранний урожайный сорт с золотистыми крупными плодами весом до 200 г. Небольшие кусты вырастают до 60-70 см. У плодов сладкий вкус с насыщенным ароматом.
|
|
Ингрид | Среднеранний сорт Чешской селекции — очень урожайный. Окраска крупных плодов весом до 200 г насыщенношоколадная. Плоды сочные и ароматные с толщиной стенки до 10 мм. Вырастает перец на низких и компактных кустах.
|
|
Гигантский Озарк | Популярный среднеспелый американский сорт с крупными плодами: до 20 см в длину и массой 300-400 г. Стенки плодов толщиной до 12 мм. На мощном кусте высотой до 80 см одновременно может завязываться большое количество плодов.
|
|
Леся | Этот сорт ценится за высокую урожайность и необычную форму плодов с толстыми стенками. Плоды сердцевидной формы созревают на кустах высотой до 70 см и достигают массы 150-160 г.
|
|
Маркони Фиолетовый | Ещё один сорт с необычными плодами. Растение высокорослое, одновременно может завязаться более 15 плодов Зрелые плоды тёмно-вишнёвого цвета. Такие удлинённые плоды хорошо запекать, готовить на гриле и обжаривать. |
|
Хайвей F1 | Один из самых ранних перцев, уже к середине лета кусты этого сорта усыпаны множеством крупных плодов. Высота куста — до 70 см, плоды массой более 180 г. На кусте формируется 18-20 плодов.
|
Нафаня | Раннеспелый сорт с кустами высотой до 90 см. При полном созревании плоды приобретают тёмно-красный цвет с бордовыми оттенками. Плоды массой до 170 г с толщиной стенки 6-8 см. Растение устойчиво к перепадам температур и к различным вирусам.
|
|
Полосатый Билла | Сорт среднего срока созревания, полосатая окраска плодов сохраняется в течение всего вегетационного периода. Отличается высокой урожайностью. Плоды вкусные и сладкие с насыщенным ароматом. |
|
Ико-Ико | У этого раннего сорта — необычные плоды. В технической спелости у них сиренево-лиловая окраска, а в биологической — красочно жёлто-оранжевая. Невысокие кусты густо набиты этими плодами Перцы не крупные и не слишком мясистые, но вкусные и сладкие. |
Выращивание в открытом грунте
Получить хороший и полноценный урожай перцев можно только с помощью посева семян на рассаду. Вегетационный период у перца длительный, поэтому семена высеваем, начиная с февраля. О том, как обработать семена перед посевом, как вырастить крепкую рассаду, рассказываем в нашей статье:
Рассаду перцев высаживаем в открытый грунт в конце мая. Заблаговременно подготавливаем грядки и улучшаем почву.
После посадки растения поливаем, немного утрамбовываем почву вокруг и мульчируем. Грядки с высаженной рассадой укрываем нетканым материалом, можно не снимать его до наступления устойчивой тёплой погоды.
Дальнейший уход за перцами состоит в поливах, рыхлении почвы и прополке, а также подкармливаем растения для хорошего плодоношения. Более подробно об этом читайте в статье:
Обожаю выращивать перцы! Мои любимые сорта Калифорнийское чудо и Биг мама. Спасибо за статью и полезные советы! 🌸
Люблю перцы, в прошлом году посадили желтый сорт (покупали на озон), а вырос цвета баклажан, но тоже ничего, вкусный
Спасибо за полезные советы, в этом году опять будем экспериментировать 
спасибо за статью. Обязательно воспользуюсь вашими советами
полезная статья. Все подробно. А то у меня не получается вырастить перец. Спасибо.
Хорошая подборка сортов перцев, каждый сможет выбрать себе. Спасибо.
Статья отлично объясняет, как выбрать сорт перца для открытого грунта. Правильный выбор сорта — это важный шаг в выращивании. Если подобрать сорт, подходящий для вашего региона, процесс получения урожая станет намного проще.