Ревень-овощ из прошлого

В наше время это овощное и лекарственное растение немного забыто. Может быть, дело в том, что наши участки слишком малы, чтобы выделить место этому раскидистому растению? Ревень — это многолетнее травянистое растение семейства гречишных, известен с глубокой древности. Как овощное растение ревень культивируется с середины 18 века.

Польза ревеня

У овощного ревеня в пищу употребляют черешки, у лекарственного используют корни. В черешках содержатся органические кислоты — яблочная, лимонная, щавелевая и салициловая. Ранней весной преобладает яблочная и лимонная кислота, а к осени накапливается щавелевая кислота, которая нежелательна для организма человека. В результате этого питательная ценность ревеня снижается, при варке щавелевая кислота частично распадается. Молодые черешки растения содержат много солей калия и витамина С, а также фосфор и магний.

Выбираем место для посадки

Ревень  — неприхотливое растение, может расти на южных и северных местах. Чтобы получить ранний урожай, ревень сажают на участке, где больше солнца рано весной и быстрее тает снег. Листья начинают отрастать, как только сойдёт снег. Не любит это растение только близкого залегания грунтовых вод, это может привести к загниванию корней. Расти ревень будет на любой почве, но на песчаной и песчано-глинистой земле при добавлении органики, урожай будет лучше, черешки будут более крупными и сочными.

Посадка

Размножение корневищами

На место посадки ревеня вносим перепревший навоз и перекапываем почву. Сажать его лучше осенью, ревень хорошо укоренится, а ранней весной начнёт свой рост новый куст. Для этого разделяем маточный куст, для посадки отделяем части корневища с одной-двумя хорошо развитыми почками. Для размножения выбираем растение возрастом не менее трёх лет. В каждую посадочную ямку добавляем компост или разложившийся навоз. Корни заглубляем в почву так, чтобы почки находились на 2-3 см ниже уровня земли. Между высаженными растениями расстояние оставляем примерно 60-80 см.

Размножение семенами

Семена ревеня перед посевом замачиваем до набухания и сеем по 3 штуки в лунку, их располагают в ряды. Глубина посева 2-3 см. Затем всходы прореживаем, оставив в лунке по одному наиболее крепкому растению. Рассаду можно вырастить в теплице и на грядке. Подросшие саженцы сажаем таким же способом, как и разделённое корневище.

Уход

На одном месте ревень может расти до 15 лет, если уделять внимание растению, то и урожай будет полноценным. Основной уход — это прополка и рыхление. В засушливую погоду поливаем обильно, полив совмещаем с подкормками.

На второй год после посадки ревень подкармливаем следующим образом:

• каждую осень вокруг кустов разбрасываем перегной;
• на следующий год после посадки весной подкармливаем ревень мочевиной — 30 г на 10 л воды, с добавлением раствора навоза (1:8);
•  второй раз подкармливаем ревень следующим составом —  сернокислый аммоний, суперфосфат и калийная соль;
• через две недели после первой подкормки раствором коровяка в соотношении 1:5 поливаем кусты;
• осенью разводим 200 грамм золы в 10 литрах воды и вносим под растение.

На третий год и в дальнейшем после каждого сбора черешков удобряем ревень аммиачной селитрой, суперфосфатом и калийной солью.

Собираем урожай

Собирать урожай ревеня можно через два года после высаживания саженцев. У ревеня уже вырастет несколько листьев с сочными черешками. Съедобная часть ревеня — черешки, светло-зелёного или розовато-красного цвета, достигают до 60 см в длину. Начинаем собирать черешки с мая до июля. В первый год с каждого куста желательно срезать не более трёх черешков, чтобы кусты окрепли.

Черешки ревеня нужно срезать до цветения, когда они вырастут в длину на 30 см и более и достигнут толщины в 2–3 см, в это время черешки самые сочные. При цветения они становятся волокнистыми и жёсткими.

Во время цветения ревеня в стеблях увеличивается содержание вредной для организма щавелевой кислоты. В этот период срывать ревень не рекомендуется. Листья растения также содержат щавелевую кислоту, которая ядовита, поэтому от них нужно избавиться или добавить в компост.

Собираем урожай ревеня с конца мая до июля, затем наступает период цветения и ревень не срезаем. Цветоносы у растения надо удалять, осторожно вырезая их ножом. Освободившись от цветоносов, куст отдаст все силы на быстрый рост черешков.

Повторно срезаем черешки в сентябре. Сразу все черешки не срезаем, на каждом растении оставляем не менее 5–7 листьев, они необходимы для фотосинтеза и питания корня. Черешки освобождаем от листьев, связываем в пучки и храним в прохладном месте.

Практический совет

В первый год после посадки у ревеня можно удалить соцветия сразу после их появления. Это даёт возможность получить толстые и сочные черешки. Появляющиеся цветы забирают у растения питательные вещества. Также можно удалить и некоторые листья, если черешки у них очень слабые.

Использование в пищу

В прошлые времена ревень пользовался популярностью в Англии и Америке. Использовали черешки для приготовления желе, мармелада, варенья и компота. В настоящее время это растение незаслуженно забыто. Между тем при желании можно найти множество рецептов с ревенем. Самое частое применение ревеня —  использование в качестве начинки для пирогов, добавление в компоты для придания кислинки.

Как приготовить самую простую начинку из ревеня для пирожков:

• ревень хорошо промываем водой от остатков земли, затем убираем кожицу;
• очищенные черешки нарезаем на кусочки, желательно помельче;
• сахар добавляем по вкусу и хорошо перемешиваем;
• корицу добавляем на любителя, но здесь она очень уместна, и снова перемешиваем. Начинка из ревеня готова, её необходимо использовать сразу.

Список продуктов: ревень-300грамм, сахар-4 ст. ложки, корица-1 ч. ложка.

А ещё можно приготовить необычный квас из ревеня:

• нарезанные небольшие кусочки ревеня укладываем в кастрюлю и заливаем кипятком;
• отвариваем недолгое время до мягкости, отвар процеживаем;
• даём остыть и в тёплый отвар добавляем сахар по вкусу, немного дрожжей, перемешиваем и оставляем в тёплом месте на сутки;
• полученный квас разливаем по бутылкам, желательно с закручивающимися крышками, и определяем в холодильник на двое-трое суток;
• можно добавить несколько изюминок в каждую бутылку.

Может будет интересно для вас. Какую зелень нужно выращивать на грядках